São reações de decomposição das gorduras, das quais resulta a formação de sabor e odor, que podem ocorrer tanto durante o armazenamento como no seu...

São reações de decomposição das gorduras, das quais resulta a formação de sabor e odor, que podem ocorrer tanto durante o armazenamento como no seu processamento. Qual o nome dessa reação?

A Decomposição.
B Oxidação.
C Rancificação.
D Esterificação.