8. São reações de decomposição das gorduras da qual resulta a formação de sabor e odor a ranço, que podem ocorrer tanto durante o armazenamento com...
8. São reações de decomposição das gorduras da qual resulta a formação de sabor e odor a ranço, que podem ocorrer tanto durante o armazenamento como no seu processamento.Qual é o nome dessa reação?
A) Transificação.
B) Hidrogenação.
C) Rancificação.
D) Esterificação.
A) Transificação.
B) Hidrogenação.
C) Rancificação.
D) Esterificação.
💡 1 Resposta
Ed 
A reação de decomposição das gorduras que resulta na formação de sabor e odor a ranço é chamada de rancificação. Portanto, a alternativa correta é a letra C.
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