São reações de decomposição das gorduras da qual resulta a formação de sabor e odor a ranço, que podem ocorrer tanto durante armazenamento como no ...
São reações de decomposição das gorduras da qual resulta a formação de sabor e odor a ranço, que podem ocorrer tanto durante armazenamento como no seu processamento. Qual é O nome dessa reação?
A) Rancificação.
B) C
C) D
A) Rancificação.
B) C
C) D
💡 1 Resposta
Ed 
A reação de decomposição das gorduras que resulta na formação de sabor e odor a ranço é chamada de rancificação. Portanto, a alternativa correta é A) Rancificação.
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