Com base no método AQPC, a alternativa correta é a letra B: "As sentenças I e III estão corretas." Isso porque a avaliação por esse método permite a produção de refeições seguras do ponto de vista microbiológico, aplicando roteiros de inspeção relacionados às Boas Práticas de Manipulação (sentença I). Além disso, o método AQPC avalia critérios como composição das preparações do cardápio, técnicas de preparo, repetições no cardápio, combinações, tipos e percentuais de ofertas de alimentos, entre outros (sentença III).
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