Você é o nutricionista responsável pela compra de alimentos de uma UAN (unidade de alimentação e nutrição). Sabendo que o Fator de correção da bata...

Você é o nutricionista responsável pela compra de alimentos de uma UAN (unidade de alimentação e nutrição). Sabendo que o Fator de correção da batata inglesa é igual a 1,15, e que você precisa de 150g de batata crua e limpa (PL) para fazer uma preparação, e servir uma porção de 200 g (porção) de batata por pessoa, responda qual o fator térmico dessa preparação e qual tipo de preparo você acha que foi empregado nesse alimento? Assinale a opção que contêm a resposta correta.


a) FT=1,16 e Batata foi cozida calor úmido.
b) FT=1,33 e Batata foi cozida em calor úmido.
c) FT=0,86 e Batata foi cozida em calor seco.
d) FT=1,15 e Batata foi cozida em calor úmido.
e) FT=0,75 e Batata foi cozida em calor seco.