Quanto mais baixa for a atividade da água, mais rápido os microrganismos serão capazes de crescer; logo a importância da atividade de água está na ...

Quanto mais baixa for a atividade da água, mais rápido os microrganismos serão capazes de crescer; logo a importância da atividade de água está na sua relação com a conservação dos alimentos. Quest.: 2 2. A determinação de cinzas é a análise de determinação do teor de minerais em alimentos. Marque a alternativa correta sobre a determinação de

A técnica de espectrofotometria de absorção não pode ser utilizada para análise de minerais.
É um método gravimétrico realizado em estufa a 105°C.
A determinação de cinzas é utilizada para determinar o teor de cálcio em alimentos.
A determinação de cinzas é realizada em Mufla na temperatura de 550°C.
A determinação de cinzas é realizada no equipamento pHmetro.
a) A afirmativa I está correta.
b) A afirmativa II está correta.
c) A afirmativa III está correta.
d) A afirmativa IV está correta.
e) A afirmativa V está correta.