Para que o nutricionista tenha maior clareza e melhor visualização das preparações previstas no cardápio, sugere-se a adoção do planejamento horizo...
Para que o nutricionista tenha maior clareza e melhor visualização das preparações previstas no cardápio, sugere-se a adoção do planejamento horizontal, que consiste no planejamento conjunto dos alimentos a serem ofertados durante toda a semana, evitando repetições e promovendo harmonia entre as preparações. Sobre o passo a passo para a elaboração de um cardápio variado, ordene os itens a seguir: I- Definir a guarnição que combine com o prato principal. II- Escolha das carnes (prato principal). III- Programar as preparações dos pratos base. IV- Escolha as saladas. V- Definir o tipo de corte e técnica de preparo. VI- Escolha a sobremesa e bebida. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - IV - II - VI - III - I. B I - IV - III - II - VI - V. C VI - III - II - IV - I - V. D II - V - I - III - IV - VI.
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