A análise sensorial de um alimento pode ser determinante para sua aceitação ou não pelo consumidor. Nesse sentido, assinale a alternativa que descr...
A análise sensorial de um alimento pode ser determinante para sua aceitação ou não pelo consumidor. Nesse sentido, assinale a alternativa que descreve uma alteração sensorial no pescado:
1. Presença de manchas, hematomas, incisões ou rupturas.
2. Carne firme e branca.
3. Brânquias de coloração rósea, brilhantes e com odor suave.
4. Escamas fortemente ligadas ao músculo.
5. Olhos claros, brilhantes e convexos, transparentes e sem manchas na íris.
1. Presença de manchas, hematomas, incisões ou rupturas.
2. Carne firme e branca.
3. Brânquias de coloração rósea, brilhantes e com odor suave.
4. Escamas fortemente ligadas ao músculo.
5. Olhos claros, brilhantes e convexos, transparentes e sem manchas na íris.
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💡 1 Resposta
Ed 
A alteração sensorial no pescado descrita na alternativa é a número 1: presença de manchas, hematomas, incisões ou rupturas. Essas características podem indicar que o pescado não está em boas condições e pode afetar a sua aceitação pelo consumidor.
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