Considere a situação a seguir:
Um serviço de alimentação coletiva, para produzir um bife acebolado, utiliza 120 g de carne e 20g de cebola per cap...
Considere a situação a seguir: Um serviço de alimentação coletiva, para produzir um bife acebolado, utiliza 120 g de carne e 20g de cebola per capita, apresenta Fator de Correção de 1,1 e 1,5, respectivamente, e utiliza, no pedido de gêneros, uma margem de segurança de 10%. Para produzir 200 porções de bife acebolado, será solicitado no pedido de gêneros, aproximadamente:
29 kg de carne e 7 kg de cebola. A) 24Kg de carne e 4 kg de cebola. B) 22kg de carne e 3kg de cebola. C) 29 kg de carne e 7 kg de cebola. D) 26kg de carne e 6kg de cebola.
Para produzir 200 porções de bife acebolado, considerando o fator de correção e a margem de segurança, serão solicitados aproximadamente 29 kg de carne e 7 kg de cebola. Portanto, a alternativa correta é a C) 29 kg de carne e 7 kg de cebola.
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