Quando o alimento atinge uma determinada temperatura durante o processo de cocção, a quantidade de microrganismos patogênicos é potencialmente redu...

Quando o alimento atinge uma determinada temperatura durante o processo de cocção, a quantidade de microrganismos patogênicos é potencialmente reduzida, garantindo, assim, a segurança do alimento a ser servido. Qual é a temperatura de segurança que deve ser atingida no centro geométrico dos alimentos durante a cocção?


(A) 71ºC
(B) 75ºC
(C) 74ºC
(D) 72ºC
(E) 80ºC