Em relação aos processos básicos de cocção, qual das alternativas abaixo está INCORRETA? A) A fervura em fogo lento é uma cocção de longa duração...

Em relação aos processos básicos de cocção, qual das alternativas abaixo está INCORRETA?


A) A fervura em fogo lento é uma cocção de longa duração, com líquidos suficiente para cobrir o alimento, cuja temperatura deve ultrapassar 95 °C.
B) A cocção a vapor apresenta a vantagem de realçar o sabor dos alimentos, além de preservar as vitaminas e os sais minerais.
C) O assado é uma cocção por calor seco, que pode ser feita em forno convencional ou micro-ondas.
D) O grelhado é uma cocção por calor seco, que pode ser feita em chapa, frigideira ou grelha.
E) O cozimento em panela de pressão é uma cocção por calor úmido, que acelera o tempo de preparo dos alimentos.