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Respostas
A medida de pH é de extrema importância e de fácil determinação. Pode ser usada para as seguintes determinações: deterioração do alimento com crescimento de microrganismos; atividade de enzimas; textura de geleias e gelatinas; retenção do sabor de produtos de frutas; estabilidade de corantes artificiais em produtos de frutas; verificação do estádio de maturação de frutas; escolha da embalagem. A alternativa correta sobre o potencial de Hidrogênio (pH) é que a medida de pH é diretamente proporcional à atividade dos íons hidrogênio.
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