Marque alternativa que apresenta valor de porcentagem de umidade das frutas secas analisadas. A análise da umidade desempenha um papel fundamental...

Marque alternativa que apresenta valor de porcentagem de umidade das frutas secas analisadas.

A análise da umidade desempenha um papel fundamental em todas as áreas da indústria de alimentos.
O método gravimétrico é empregado para determinação de umidade em alimentos.
O peso constante é alcançado quando não há mais perda de peso do produto submetido à temperatura de 105°C.
a) 17,91%
b) 19,27%
c) 18,54%
d) 18,36%
e) 18,80%