A atividade de água (aw) pode ser definida como a relação existente entre a pressão de vapor de uma solução ou de um alimento com relação à pressão...
A atividade de água (aw) pode ser definida como a relação existente entre a pressão de vapor de uma solução ou de um alimento com relação à pressão. Com relação aw nos julgue as seguintes afirmativas.
A aw de um alimento varia de acordo com a temperatura.
Verdadeiro
Falso
A aw de um alimento varia de acordo com a temperatura.
Verdadeiro
Falso
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💡 1 Resposta
Ed 
Verdadeiro. A atividade de água (aw) é influenciada pela temperatura, pois quanto maior a temperatura, maior a quantidade de água que evapora, o que diminui a atividade de água.
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