Enzimologia e tecnologia de fermentação
Claro! Aqui está um esquema das diferenças entre fermentação alcoólica, fermentação acética e fermentação lática: Fermentação Alcoólica: - Tipo de fermentação: anaeróbica - Substrato: açúcares (como glicose) - Produtos finais: etanol e dióxido de carbono - Organismos envolvidos: leveduras (como Saccharomyces cerevisiae) - Aplicações: produção de bebidas alcoólicas (como cerveja e vinho) e biocombustíveis. Fermentação Acética: - Tipo de fermentação: aeróbica - Substrato: etanol - Produtos finais: ácido acético e água - Organismos envolvidos: bactérias (como Acetobacter aceti) - Aplicações: produção de vinagre e conservação de alimentos. Fermentação Lática: - Tipo de fermentação: anaeróbica - Substrato: açúcares (como glicose) - Produtos finais: ácido lático e ATP - Organismos envolvidos: bactérias (como Lactobacillus bulgaricus) - Aplicações: produção de alimentos fermentados (como iogurte e queijo) e conservação de alimentos. Espero ter ajudado!
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Enzimologia e Tecnologia das Fermentacoes
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