How can flours be classified according to the ash residue? Flours can be classified according to the ash residue left after combustion of a sample...
How can flours be classified according to the ash residue?
Flours can be classified according to the ash residue left after combustion of a sample (extraction).
The following types of flour can be obtained through this classification: T-45, T-55, T-70, T-75, and Masas fritas.
The ashes indicate whether the flour is from the heart of the wheat (T-45, low extraction), conventional white flour (T-55), or whole wheat flour (high extraction).
Flours can be classified according to the ash residue left after combustion of a sample (extraction).
The following types of flour can be obtained through this classification: T-45, T-55, T-70, T-75, and Masas fritas.
The ashes indicate whether the flour is from the heart of the wheat (T-45, low extraction), conventional white flour (T-55), or whole wheat flour (high extraction).
Essa pergunta também está no material:
💡 1 Resposta
Ed 
As farinhas podem ser classificadas de acordo com o resíduo de cinzas deixado após a combustão de uma amostra. Essa classificação é feita através da extração das cinzas. Os tipos de farinha obtidos nessa classificação são: T-45, T-55, T-70, T-75 e Masas fritas. As cinzas indicam se a farinha é do miolo do trigo (T-45, baixa extração), farinha branca convencional (T-55) ou farinha integral (alta extração).
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Agora você pode testar o
Passei Direto grátis
✏️ Responder
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Outros materiais
Perguntas relacionadas
Materiais relacionados
13 pág.
Compartilhar