How can flours be classified according to the ash residue? Flours can be classified according to the ash residue left after combustion of a sample...
How can flours be classified according to the ash residue?
Flours can be classified according to the ash residue left after combustion of a sample (extraction).
The following types of flour can be obtained through this classification: T-45, T-55, T-70, T-75, and Masas fritas.
The ashes indicate whether the flour is from the heart of the wheat (T-45, low extraction), conventional white flour (T-55), or whole wheat flour (high extraction).
Flours can be classified according to the ash residue left after combustion of a sample (extraction).
The following types of flour can be obtained through this classification: T-45, T-55, T-70, T-75, and Masas fritas.
The ashes indicate whether the flour is from the heart of the wheat (T-45, low extraction), conventional white flour (T-55), or whole wheat flour (high extraction).
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💡 1 Resposta
Ed 
As farinhas podem ser classificadas de acordo com o resíduo de cinzas deixado após a combustão de uma amostra. A classificação é feita em cinco tipos: T-45, T-55, T-70, T-75 e Masas fritas. As cinzas indicam se a farinha é do coração do trigo (T-45, baixa extração), farinha branca convencional (T-55) ou farinha de trigo integral (alta extração).
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