A acidez do leite pode ser determinada pela titulação com soda Dornic , uma solução feita com o propósito de facilitar o cálculo da concentração de...

A acidez do leite pode ser determinada pela titulação com soda Dornic , uma solução feita com o propósito de facilitar o cálculo da concentração de ácido láctico no leite. A soda Dornic é uma solução de NaOH N/9, ou seja, 0,11 N. Um leite recém ordenhado, em condições higiênicas, apresenta entre 16 e 20 graus Dornic, o que se traduz por uma concentração de 1,6 a 2,0 g de ácido láctico por litro de leite. Quando se promove a fermentação do leite para a produção de iogurte, o objetivo é obter uma acidificação controlada para obter um produto com pH 4,6. Para controlar essa fermentação, em intervalos de tempo regulares (de 30 em 30 minutos) se procede a uma titulação do leite em fermentação até que se atinja 110 o Dornic. Qual será a concentração de ácido láctico no produto obtido?


a. 110 g ácido láctico / 100 ml.
b. 11,0 g de ácido láctico /litro.
c. 11% de ácido láctico.
d. 1,1 g de ácido láctico / litro.
e. 22 g ácido láctico / litro.