Para fazermos controle físico-químico de margarinas ou cremes, com a finalidade de caracterizar se estão muito duros ou pastosos, deve-se fazer tes...
Para fazermos controle físico-químico de margarinas ou cremes, com a finalidade de caracterizar se estão muito duros ou pastosos, deve-se fazer teste chamado:
a. Hidrogenação.
b. Índice de iodo.
c. Combustão.
d. Hidratação.
a. Hidrogenação.
b. Índice de iodo.
c. Combustão.
d. Hidratação.
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Ed 
O teste que deve ser realizado para caracterizar se margarinas ou cremes estão muito duros ou pastosos é o teste de consistência, que pode ser realizado por meio de um aparelho chamado "penetrômetro". Portanto, nenhuma das alternativas apresentadas está correta.
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