Assinale a alternativa correta sobre a cocção dos cereais. A dextrinização dos cereais ocorre quando há a formação de um gel de amilose e amilopec...

Assinale a alternativa correta sobre a cocção dos cereais.

A dextrinização dos cereais ocorre quando há a formação de um gel de amilose e amilopectina.
Pela facilidade dos cereais de formar um gel, eles são muito utilizados como agentes espessantes de pratos.
A gelatinização do grão integral ocorre de modo mais rápido e fácil do que a do grão polido.
A dextrinização dos cereais ocorre quando há a formação de um gel de amilose e amilopectina.
Com a cocção úmida dos cereais, as paredes da celulose permanecem íntegras e não compromete-se o teor de nutrientes do grão.
Pela facilidade dos cereais de formar um gel, eles são muito utilizados como agentes espessantes de pratos.
A gelatinização do grão integral ocorre de modo mais rápido e fácil do que a do grão polido.