Em relação ao processamento mínimo de hortaliças, assinale a alternativa incorreta. a. As hortaliças minimamente processadas são àquelas que pass...

Em relação ao processamento mínimo de hortaliças, assinale a alternativa incorreta.


a. As hortaliças minimamente processadas são àquelas que passam por etapas de lavagem, sanitização, descascamento, corte e abrasões de diferentes tipos para preparo de porções prontas para consumo.
b. As principais desvantagens do processamento mínimo de hortaliças são a degradação da cor e da textura, alteração no sabor, perda do valor nutricional e redução do prazo de validade em comparação ao produto original.
c. O valor agregado das hortaliças minimamente processadas é mínimo, não sendo uma forma vantajosa de comercialização de hortaliças pelo olericultor.
d. Atualmente, existe uma grande diversidade de hortaliças minimamente processadas disponíveis para o consumidor. Alguns exemplos são alface, beterraba, brócolis, cenoura, couve, quiabo, repolho, rúcula, cebolinha, salsinha etc.
e. A demanda por produtos minimamente processados tende a aumentar, principalmente devido a rotina dos brasileiros, que tem preferido o consumo consciente, buscando cada vez mais red