no caso das saponinas monodesmosídicas, que têm baixa solubilidade em água, enquanto as saponinas bidesmosídicas possuem maior solubilidade. A. A...

no caso das saponinas monodesmosídicas, que têm baixa solubilidade em água, enquanto as saponinas bidesmosídicas possuem maior solubilidade.


A. Apenas as saponinas tridesmosídicas possuem alta solubilidade em água, sendo que as saponinas bidesmosídicas apresentam baixa polaridade em água, reduzindo a propriedade de formar emulsões.
B. A solubilidade em água das saponinas ocorre devido à presença de unidades glicosídicas, sendo que, mesmo que o número de glicosídeos aumente, a solubilidade em água se mantém, aumentando apenas a polaridade da molécula.
C. As saponinas são solúveis em água devido ao seu núcleo fundamental, esteroidal, que aumenta a polaridade da molécula e que gera a capacidade desses compostos em formar espuma persistente e abundante.
D. A solubilidade em água das saponinas está relacionada com os seus açúcares ligantes no núcleo fundamental da aglicona, sendo que, conforme aumenta o número de açúcares, aumenta sua solubilidade em água.
E. As saponinas são sensíveis às modificações sazonais, sendo assim, alterações bruscas de temperatura podem reduzir o seu teor nos frutos.