A investigação epidemiológica propriamente dita é a etapa em que são realizados registros de notificação por meio de formulários, além de entrevistas com os envolvidos no surto, tanto os doentes quanto os não doentes. O objetivo é identificar o agente etiológico e a origem da contaminação. Também são coletadas amostras de pacientes, utensílios e água para investigar o agente etiológico. Além disso, essa investigação envolve a análise do local onde ocorreu o surto e a verificação de todas as documentações e autorizações necessárias para o funcionamento do estabelecimento e venda do produto.
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Higiene e Vigilância Sanitária
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