Relatório Vigilância

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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA
 
RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA NA EMPRESA ÁGUA PURÍSSIMA
SÃO LUÍS
2023
CARLA MARIA PEREIRA SILVA, DARLIANE DE JESUS MOREIRA, DÉBORAH FERNANDA AGUIAR PINTO, ESTER RODRIGUES PINTO, ISADORA VIANA PEREIRA, JESSIELLE CARLA DANTAS FELIPE, JORGE HENRIQUE BATISTA CUNHA, LETÍCIA GABRIELLY MARQUES LOBATO, MARIA FERNANDA NUNES DA COSTA, MARLYNE GARCIA FRANCO, MIKAELLE CRISTINA COSTA DE SOUZA, MIKAELLY GOMES DE ARAÚJO, RENATA MARIA FERREIRA BRAGA DA SILVA, SARAH SANTOS CARDOSO, STHEFANE OLIVEIRA FERREIRA, VITÓRIA CATARINA RODRIGUES LIMA, WALKYRIA BIONDI LOPES DE MAGALHÃES
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA NA EMPRESA ÁGUA PURÍSSIMA
Relatório apresentado à disciplina de Vigilância Sanitária para obtenção de nota da terceira avaliação.
Profº. Expedito Antonio Carvalhal Moreira
 
 
SÃO LUÍS
2023
INTRODUÇÃO
	A Vigilância Sanitária engloba um conjunto de diversas ações que sejam capazes de eliminar, diminuir ou prevenir os riscos relacionados à saúde pública e interferir nos problemas sanitários e ambientais.
Em sala de aula os alunos do curso de Medicina Veterinária adquiram conhecimento teóricos sobre a atuação dos fiscais e protocolos estabelecidos na legislação. E através da visita técnica os discentes puderam compreender na prática como é realizada uma averiguação minuciosa dos aspectos necessários para o funcionamento correto de uma empresa de água natural. 
Este relatório tem como objetivo descrever a visita técnica da turma de Vigilância Sanitária realizada no dia 16 de junho de 2023 na Empresa Água Puríssima. 
EMPRESA ÁGUA PURÍSSIMA
A Empresa Água Puríssima está localizada em São José de Ribamar, atuando no mercado maranhense desde 2013, tendo como proprietário o Sr. Saulo.
VISITA TÉCNICA
No dia 16 de junho de 2023 houve uma visita técnica com os alunos da Universidade Estadual do Maranhão do curso de Medicina Veterinária da disciplina de Vigilância Sanitária, ministrada pelo professor Expedito Antonio Carvalhal, objetivando conhecer as dependências, instalações e a distribuição da água feita pela empresa e compreender o papel do fiscal de Vigilância Sanitária na sociedade. 
 MATÉRIA PRIMA: ÁGUA NATURAL
O poço possui 65 metros de profundidade, e é a fonte ou fornecedor de água, passando, em seguida, por tubulações para abastecer as caixas d'água, o local possui dois poços, que tem como objetivo, suprir uma possível falha em um dos poços, garantido assim o fornecimento de água. Devido às exigências da Legislação Brasileira, todas as tubulações devem ser de inox, sendo necessário que esteja acoplado ao poço, um pulmão, e este possui filtros que evitam que a contaminação chegue ao poço central. A função do pulmão é realizar a retirada do ar do poço no momento do bombeamento de água, evitando que haja “encolhimento”, devido ao ar presente. 
Os poços de produção de água necessitam de uma torneira de coleta para a primeira amostra, são essenciais, pois ajudam a controlar de onde vem uma possível contaminação. A limpeza dos poços é feita com uma periodicidade de dois meses, realizando uma retrolavagem com cloro. Tem-se também, o medidor de pressão e o aparelho de contagem de litros que saem do poço para serem engarrafados, que justamente é por onde a Receita Federal faz a cobrança. 
Para ser feita a limpeza diária pelo profissional da empresa, os equipamentos de proteção individual são devidamente separados para evitar contaminação de fora para dentro, exigência regida pela legislação do Ministério de Minas e Energia, assim como a tela para permitir a troca de ar.
Figura 01 - Poço
Fonte: Arquivo pessoal, 2023.
TUBULAÇÕES ENTRE O POÇO E OS TANQUES DE INOX
	Depois do poço a água passa para as tubulações, onde temos os dois filtros de Bag e um filtro polidor. Os filtros de Bag servem para evitar a passagem de macropartículas, que podem vir do bombeamento do poço, como por exemplo, grãos de areia. Já o filtro polidor irá reter partículas menores que garantem as características da água adicionada de sais (pura e com mais leveza). Todos esses filtros possuem torneira para coleta da amostra de água.
Figura 02 - Filtros de Bag 1 e 2 e Filtro Polidor 
Fonte: Arquivo pessoal, 2023.
ÁGUA ADICIONADA DE SAIS
Possui uma máquina que faz a adição exata de sais de acordo com a quantidade de água (caixa de água de 16.000 litros): Bicarbonato de sódio (NaHCO3), cloreto de sódio (NaCl), e pela legislação Brasileira, é permitido que seja adicionado até 3 sais na água.
Figura 03- Máquina de adição de sais 
Fonte: Arquivo pessoal, 2023.
TANQUES DE INOX
	Após a água passar pelos filtros de Bag e Polidor, segue para as duas caixas d’água de 75 mil litros e por bombeamento sobem para a de 16 mil litros que por gravidade vai para a sala de máquina e segue para os garrafões. Os tanques também possuem pulmão e torneira de coleta. Por fim, a água é reposta a cada 24 horas para evitar a armazenagem.
A limpeza é periódica, realizada a cada dois meses, e esse trabalho é feito através do uso de produtos químicos (cloro) e do spray ball, já manualmente é realizado com um cabo de inox, uma pessoa entra para realizar a limpeza de 6 em 6 meses.
Figura 04 - Caixas D’Água 
Fonte: Arquivo pessoal, 2023.
MÁQUINA LAVADORA E ENVASE
Os garrafões passam inicialmente por uma inspeção manual onde são retirados os rótulos, além disso, verifica-se o estado geral, viabilidade e a validade do garrafão (3 anos). Após passar por todo processo manual, os garrafões seguem para a máquina lavadora que possui 5 estágios, com a finalidade de realizar uma lavagem definitiva eliminando todos os contaminantes. Após a lavagem dos garrafões, estes seguem para a sala de envase, que deve ser isolado e livre de contaminação, onde apenas um funcionário permanece no interior da sala climatizada.
O envasamento é uma operação de introdução da água proveniente da captação dos reservatórios nas embalagens e de fechamento dos garrafões, esses procedimentos são efetuados por máquinas automatizadas. 
Figura 05 - A: Máquina lavadora. B: Sala de Envasamento
A)
B)
Fonte: Arquivo pessoal, 2023.
GARRAFÃO
Os garrafões possuem sempre a mesma boca de fábrica. O tipo PET não possui cheiro e é o mais recomendado para armazenamento da água.
Água Desperdiçada
A água desperdiçada passa por um processo dentro do local onde possui um tanque com areia e pedra para realizar a filtragem e voltar para o aquífero.
LABORATÓRIO
São feitas análises microbiológicas (Coliformes Fecais e Totais, Pseudomonas aeruginosa, Clostrídios, Heterotróficas) e físico-químicas (pH e condutividade), diariamente nas torneiras, com equipamento esterilizado, todos os resultados são registrados em planilhas. As amostras coletadas são colocadas em uma bomba a vácuo junto com uma membrana filtrante, a bomba suga a água e depois vai para estufa de meios, e no dia seguinte, é examinada, e verifica-se a presença ou não de colônia de bactérias. Utiliza-se o maçarico, álcool 70%, termômetro, autoclave, phmetro, swab e o condutivímetro. As placas são armazenadas em geladeiras, e são examinadas quanto aos coliformes fecais e totais e a presença de bactérias patogênicas (pseudomonas aeroginosas, esporos de clostrídeos, enterococcus e heterotróficas). 
Figura 06 - A: Estufa de meios. B: Condutivímetro (esquerda) e pHmetro (direita)
A) B)
Fonte: Arquivo pessoal, 2023.
CONTROLE DE ROEDORES
	É distribuído pelas instalações da empresa uma “porta isca rodenticida” como armadilha de captura para roedores, com o objetivo de manter a sanidade do local e evitar contaminações no produto.
Figura 07 - Porta Isca Rodenticida
Fonte: Arquivo pessoal, 2023.
EQUIPE EXECUTORA
Figura 08 - Equipe 2
Fonte: Arquivo pessoal, 2023.
REFERÊNCIAS
Cunha, H. F. A., Lima, D. C. I., Brito, P. N. D. F., Cunha, A. C. D., Silveira Junior, A. M. D., & Brito, D. C. Qualidade físico-química e microbiológica de água mineral e padrões da legislação. Revista Ambiente & Água, v. 7, p. 155-165, 2012.
DE CARVALHO, FilipeAraújo; DE CARVALHO FIGUEIREDO, Adriana; DE OLIVEIRA, Cristiane Ayala. Qualidade da água mineral comercializadas em vários municípios brasileiros. Revista Semiárido De Visu, v. 4, n. 1, p. 32-40, 2016.