A produção de aminas biogênicas nos pescados pode ser controlada com alguns cuidados após a captura do animal. Dentre eles podemos citar: Colocar...

Dentre os cuidados após a captura do animal para controlar a produção de aminas biogênicas nos pescados, a alternativa correta é: colocar o produto em refrigeração (0º a 5ºC). Isso ajuda a reduzir a proliferação de bactérias e aminas biogênicas, garantindo a qualidade e segurança do alimento. As demais opções, como deixar o produto exposto ao sol, manter o produto aquecido, colocar o produto em recipientes que deixem a temperatura em 20º e expor o produto à venda a temperatura ambiente, não são adequadas e podem favorecer o crescimento de micro-organismos indesejados.