A produção de aminas biogênicas nos pescados pode ser controlada com alguns cuidados após a captura do animal. Dentre eles podemos citar: 1. Mome...

Dentre os cuidados que podem ser tomados após a captura do animal para controlar a produção de aminas biogênicas nos pescados, podemos citar: 1. Armazenamento adequado: é importante manter os pescados refrigerados ou congelados para evitar a proliferação de bactérias que produzem aminas biogênicas. 2. Higiene durante o processamento: é fundamental garantir a limpeza adequada dos equipamentos, utensílios e mãos durante o manuseio dos pescados. 3. Tempo de exposição limitado: quanto menos tempo o pescado ficar exposto a temperaturas inadequadas, menor será a produção de aminas biogênicas. 4. Descarte de pescados deteriorados: é importante identificar e descartar os pescados que apresentem sinais de deterioração, pois eles têm maior probabilidade de conter altos níveis de aminas biogênicas. Essas são algumas medidas que podem ser adotadas para controlar a produção de aminas biogênicas nos pescados após a captura. É importante ressaltar que o consumo de pescados frescos e de qualidade é fundamental para garantir a segurança alimentar.