Grátis: Associe as formas estruturais das proteínas contidas na coluna A com sua caracterização na coluna B. I. Primária II. Secundária III. Terciária IV. ... – Questões Respondidas

Composição dos Alimentos

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Associe as formas estruturais das proteínas contidas na coluna A com sua caracterização na coluna B.
I. Primária
II. Secundária
III. Terciária
IV. Quaternária
1. Sequência de aminoácidos em forma linear
2. Pontes dissulfeto que originam grupos complexos de proteínas.
3. Cadeia peptídica enovelada
4. Forma helicoidal e camada pregueada.
a) I – 1; II – 4; III – 2; IV – 3.
b) I – 3; II – 4; III – 1; IV – 2.
c) I – 4; II – 1; III – 3; IV – 2.
d) I – 1; II – 4; III – 3; IV – 2.
e) I – 2; II – 3; III – 4; IV – 1.

Exercícios Para o Conhecimento

há 2 anos

Exercícios Para o Conhecimento

há 2 anos

Av1 - Composição dos Alimentos

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Ed

há 2 anos

A resposta correta é a alternativa d) I - 1; II - 4; III - 3; IV - 2.

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1) As indústrias de alimentos têm buscado identificar e atender os anseios dos consumidores em relação aos produtos, pois só assim sobreviverão num mercado cada vez mais competitivo. A composição de alimentos tem-se mostrado ferramenta importante nesse processo, envolvendo um conjunto de técnicas diversas elaboradas com o intuito de avaliar o produto quanto a sua qualidade.

Com base no texto anterior e em seus conhecimentos de composição dos alimentos, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:

I. A Cromatografia Liquida de Alta Eficiência (CLAE) difere de outras metodologias devido tecnologia utilizada. A maior vantagem da CLAE é a reprodutibilidade e análises precisas, tempo reduzido de análise, alta resolução, realiza boa análise qualitativa, apresenta resultados quantitativos, tem boa detectibilidade, versatilidade e mecanização.

PORQUE

II. O alto custo da instrumentação e da operação com a falta de um detector universal e a necessidade de um operador previamente treinado são algumas das desvantagens apresentadas no manuseio deste equipamento.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
b) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
c) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
d) As asserções I e II são proposições falsas.
e) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

2) Os fatores antinutricionais são compostos ou classes de compostos presentes em diversos alimentos de origem vegetal, e apresentam como característica a capacidade de reduzir o valor nutritivo dos alimentos. Eles interferem na digestão, absorção ou utilização de nutrientes. Suas melhores fontes são hortaliças, grãos, leguminosas e frutas. Sendo assim, se faz cada vez mais necessário identificar quais são esses fatores presentes nos alimentos.

Assinale corretamente a alternativa que elenca os fatores antinutricionais que podem estar presentes nos alimentos.

a) Oxalato, fitato e quercetina.
b) Oxalato, nitrato e valina.
c) Oxalato, fitato e tripsina.
d) Oxalato, nitrato e quercetina.
e) Oxalato, valina e tripsina.

3) O cálcio é um cátion bivalente que encontra-se, quase que em sua totalidade, em ossos e dentes e o restantes está distribuído em fluídos intra e extracelulares. Dentre as melhores fontes é possível destacar leite e derivados, especialmente queijo e iogurte, e alguns alimentos marinhos, como o salmão e sardinhas com espinha, moluscos e ostras. Todavia, alguns alimentos, como as carnes, grãos, nozes e hortaliças, apesar de possuírem cálcio, não podem ser considerados fontes de cálcio devido a fatores que impedem a absorção do mineral.

Tomando como referência as características absortivas do cálcio, julgue as afirmativas a seguir em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas.

( ) Cátions bivalentes, como o magnésio e o zinco, podem competir com o cálcio pela absorção intestinal. ( ) Ácidos graxos, advindos da dieta, não absorvidos quando encontrados em quantidades significativas no trato gastrintestinal podem interferir na absorção de cálcio.

( ) A excreção fecal de cálcio é reduzida na presença de oxalato, pois o mesmo é capaz de quelar o mineral e melhorar seu aproveitamento intestinal.

( ) Dentre os diversos suplementos de cálcio existentes, é possível afirmar que as quantidades absorvíveis de cálcio são idênticas.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

a) V – V – F – F.
b) F – F – V – V.
c) V – F – V – F.
d) F – V – F – F.
e) V – V – V – F.

4) As proteínas podem ser chamadas de polipeptídeos, uma vez que sua molécula é formada por vários amidoácidos ligados entre si através de ligações peptídicas. De

Com base no texto acima e em seus conhecimentos, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:

I. A manteiga é de fonte animal e contêm ácidos graxos saturados e a margarina contém gordura de fonte vegetal que sofreu hidrogenação para que pudesse ficar sólida. Os dois tipos de gordura podem interferir negativamente nas concentrações plasmáticas de lipídeos no organismo humano.
II. É possível observar que as margarinas apresentam nas embalagens a informação de 25% ou 80% de lipídeos provenientes de gorduras hidrogenadas (adição de hidrogênios) ou interesterificadas (reorganização dos ácidos graxos nas moléculas de triacilgliceróis), enquanto que as manteigas são provenientes da nata do leite de vaca, proveniente de fonte saturada.
a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
b) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
c) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
d) As asserções I e II são proposições falsas.
e) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.