2) Os fatores antinutricionais são compostos ou classes de compostos presentes em diversos alimentos de origem vegetal, e apresentam como caracterí...

2) Os fatores antinutricionais são compostos ou classes de compostos presentes em diversos alimentos de origem vegetal, e apresentam como característica a capacidade de reduzir o valor nutritivo dos alimentos. Eles interferem na digestão, absorção ou utilização de nutrientes. Suas melhores fontes são hortaliças, grãos, leguminosas e frutas. Sendo assim, se faz cada vez mais necessário identificar quais são esses fatores presentes nos alimentos.

Assinale corretamente a alternativa que elenca os fatores antinutricionais que podem estar presentes nos alimentos.


a) Oxalato, fitato e quercetina.
b) Oxalato, nitrato e valina.
c) Oxalato, fitato e tripsina.
d) Oxalato, nitrato e quercetina.
e) Oxalato, valina e tripsina.