Saccharomyces cerevisiae (levedo) cresce anaerobiamente, usando glicose como fonte de carbono e produzindo etanol. O levedo poderia excretar piruva...

Sim, o Saccharomyces cerevisiae (levedo) poderia excretar piruvato em lugar de etanol. Isso ocorreria em condições em que há uma limitação de oxigênio, fazendo com que a fermentação alcoólica seja inibida e a fermentação láctica seja ativada. Nesse caso, o piruvato seria convertido em lactato. Quanto à semelhança com o metabolismo do tecido muscular em condições de esforço extenuante, ambos utilizam a fermentação láctica como uma forma de produzir energia na ausência de oxigênio suficiente. Durante o exercício intenso, o tecido muscular também produz lactato como resultado da glicólise anaeróbica. Essa produção de lactato ajuda a regenerar o NAD+ necessário para a continuação da glicólise, permitindo a produção contínua de ATP para suprir a demanda energética durante o esforço extenuante.