O gerenciamento de produtos alimentícios exige muitos cuidados nas atividades envolvidas de estocagem, manuseio e transporte, sendo o principal des...

O gerenciamento de produtos alimentícios exige muitos cuidados nas atividades envolvidas de estocagem, manuseio e transporte, sendo o principal desafio garantir a qualidade dos alimentos e sua conservação. Para evitar perdas de alimentos que resultem em seu descarte, dois métodos são muito utilizados para esse controle: Last In, First Out (LIFO) e First In, First Out (FIFO), que garantem ganhos principalmente aos produtos alimentícios, sendo seu uso incentivado conforme trecho publicado no manual emitido pelo Ministério da Agricultura. Pecuária e Abastecimento: “ VIII.I. Lembretes Importantes – Processamento de Camarão Congelado
I. Na armazenagem dos produtos, além do ordenamento exigido, deve ser respeitado o princípio “PEPS – Primeiro que Entra, Primeiro que Sai”, através de identificação correta dos lotes”.

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Manual de Procedimento para implantação de estabelecimento industrial de pescado: produtos frescos e congelados/ Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento; Secretaria Especial de Aquicultura e Pesca - Brasília: timo a entrar deve ser o primeiro a sair;
III. A metodologia adotada não irá influenciar na gestão do armazém;
IV. O FIFO é definido como o último a entrar deve ser o primeiro a sair.


a. I e III.
b. I e IV.
c. II e IV.
d. II e III.
e. I e II.