Um técnico em alimentos utilizou um processo para a secagem de determinado alimento. Entre algumas opções, ele decidiu por utilizar um processo que...

A alternativa correta é a B) Atomização (Spray-drying). Nesse processo, o alimento líquido é pulverizado em pequenas gotículas que entram em contato com uma corrente de ar aquecido, resultando na formação de partículas secas. A liofilização (alternativa A) é um processo de secagem que envolve a remoção da água por sublimação, a desidratação osmótica (alternativa C) é um processo que utiliza soluções concentradas para remover a água do alimento e a secagem a vácuo (alternativa D) é um processo que utiliza vácuo para remover a água do alimento.