A rancidez oxidativa é a principal responsável pela deterioração de alimentos ricos em lipídios, porque resulta em alterações indesejáveis de cor, ...

A rancidez oxidativa é a principal responsável pela deterioração de alimentos ricos em lipídios, porque resulta em alterações indesejáveis de cor, sabor, aroma e consistência do alimento. Com relação à rancificação auto-oxidativa, assinale a alternativa CORRETA:


A Os principais substratos dessa reação são os ácidos graxos insaturados.
B É uma reação que promove aumento do tempo de conservação dos alimentos.
C É um processo que não altera as características sensoriais dos alimentos.
D A quantidade de oxigênio presente e a exposição à luz são fatores que não interferem nas reações de oxidação.