Com base nessa informação, julgue as afirmativas e marque as alternativas CORRETAS

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Os íons metálicos, radiação ultravioleta, pigmentos como clorofila e mioglobina, catalisam a reação de rancidez oxidativa dos lipídeos.

Quanto menor o número de ácidos graxos insaturados, maior a velocidade de oxidação. Quanto mais disponíveis estiverem esses ácidos graxos, maior será a velocidade de reação.

Em baixos teores de atividade de água, a taxa de oxidação é muito alta, devido ao maior contato entre substrato e reagentes.

O oxigênio singlete reage muito mais rápido do que o oxigênio triplete com os lipídios insaturados, através de reações, produzindo hidroperóxidos alílicos através da transferência de uma ligação dupla.