A rancidez oxidativa é a principal responsávelpela deterioração de alimentos ricos em lipídios,porque resulta em alterações indesejáveis de cor,sab...

A rancidez oxidativa é a principal responsávelpela deterioração de alimentos ricos em lipídios,porque resulta em alterações indesejáveis de cor,sabor, aroma e consistência do alimento. Com relação à rancificação auto-oxidativa,assinale a alternativa CORRETA: A. ( ) Os principais substratos dessa reação são osácidos graxos insaturados. B. ( ) A quantidade de oxigênio presente e a exposiçãoà luz são fatores que não interferem nas reações deoxidação. C. ( ) É uma reação que promove aumento do tempode conservação dos alimentos. D. ( ) É um processo que não altera as característicassensoriais dos alimentos.