Quais são os temas abordados na capacitação do profissional responsável pela manipulação dos alimentos? 4.12.1. Este profissional é devidamente ca...

Na capacitação do profissional responsável pela manipulação dos alimentos, são abordados os seguintes temas: a) Contaminantes alimentares: são estudados os diferentes tipos de contaminantes que podem estar presentes nos alimentos, como bactérias, vírus, parasitas, toxinas químicas, entre outros. b) Doenças transmitidas por alimentos: são abordadas as principais doenças que podem ser transmitidas através do consumo de alimentos contaminados, como salmonelose, intoxicação alimentar, hepatite A, entre outras. c) Manipulação higiênica dos alimentos: são ensinadas as boas práticas de higiene que devem ser seguidas durante a manipulação dos alimentos, como a correta lavagem das mãos, a higienização dos utensílios e superfícies de trabalho, o armazenamento adequado dos alimentos, entre outros. d) Boas Práticas: são apresentadas as diretrizes e normas que devem ser seguidas para garantir a segurança alimentar, como o controle de temperatura dos alimentos, a rotulagem correta, o controle de pragas, a manutenção da limpeza do ambiente de trabalho, entre outros. Esses são alguns dos temas mínimos que devem ser abordados na capacitação do profissional responsável pela manipulação dos alimentos.