As gorduras e óleos de origem vegetal e animal de uso mais comum (banha, sebo, óleos, etc) são constituídos essencialmente de?

As gorduras e óleos de origem vegetal e animal são constituídos essencialmente de triglicerídeos. Os triglicerídeos são compostos por ácidos graxos, que são as principais unidades estruturais das gorduras e óleos. Esses ácidos graxos podem ser saturados, insaturados (monoinsaturados ou poli-insaturados) ou trans.