Leia o trecho a seguir: “Cada um dos trabalhadores que construíram as pirâmides de Gizé, no Egito, ganhava 5 litros de cerveja por dia. Ela era co...

Leia o trecho a seguir:

“Cada um dos trabalhadores que construíram as pirâmides de Gizé, no Egito, ganhava 5 litros de cerveja por dia. Ela era considerada 'pão líquido', um alimento fundamental para que os operários aguentassem uma jornada puxadíssima – e cujas propriedades embriagantes ajudavam a contentar a massa. “ De acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça a associação dos processos de produção de bebidas, na Coluna A, com suas respectivas definições, apresentados na Coluna B, assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA entre as colunas.

Coluna A Coluna B
I - Infusão 1 – A substância passa por fervura, onde a evaporização e a condensação resultarão em uma bebida com alto teor alcóolico.
II - Fermentação 2 – Os ingredientes são submetidos a água quente, para que se extraia aroma, sabor e cor.
III - Destilação 3 – Adiciona-se leveduras ao mosto, que irão se alimentar de carboidratos e resultando em uma bebida com baixo teor alcóolico.
Sua resposta
Correta
I - 2; II - 3; III - 1.
Comentário
Resposta correta: I - 2; II - 3; III - 1. A infusão (I) é um processo simples, utilizado em chás e cafés, onde os ingredientes são submetidos a água quente, extraindo características sensoriais para a bebida (2). O processo de fermentação (II) é utilizado para criação de diversas bebidas, como cerveja, vinho e sidra. Nele o mosto de frutos, cereais e entre outros são processados e submetidos a microrganismos (leveduras) que consumirão os carboidratos e transformando al álcool e gás carbônico (3). A destilação (III) é um processo que eleva o teor alcoólico de uma bebida fermentada submetida a fervura. O álcool acaba por evaporar mais rápido do que a água e em seguida condensa-se esse vapor, o que resulta em uma nova bebida com alto teor alcóolico (1).