Sobre a produção de leite em pó, analise as afirmativas abaixo.
I - Para a produção do leite em pó, o leite pasteurizado passa por um processo de transpiração.
II - O leite em pó com partículas mais finas tem maior solubilidade.
III - A vantagem da secagem com o Spray-Dryer é a redução nas alterações organolépticas causadas pelo aquecimento excessivo.
Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).

I - Para a produção do leite em pó, o leite pasteurizado passa por um processo de transpiração.
II - O leite em pó com partículas mais finas tem maior solubilidade.
III - A vantagem da secagem com o Spray-Dryer é a redução nas alterações organolépticas causadas pelo aquecimento excessivo.
Apenas I e II estão corretas.
Apenas II está correta.
Apenas I e III estão corretas.
Apenas III está correta.