Sobre a produção de leite em pó, analise as afirmativas abaixo. I - Para a produção do leite em pó, o leite pasteurizado passa por um processo de t...

Sobre a produção de leite em pó, analise as afirmativas abaixo.
I - Para a produção do leite em pó, o leite pasteurizado passa por um processo de transpiração.
II - O leite em pó com partículas mais finas tem maior solubilidade.
III - A vantagem da secagem com o Spray-Dryer é que o produto final apresenta maior solubilidade e menor densidade. Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).

I - Para a produção do leite em pó, o leite pasteurizado passa por um processo de transpiração.
II - O leite em pó com partículas mais finas tem maior solubilidade.
III - A vantagem da secagem com o Spray-Dryer é que o produto final apresenta maior solubilidade e menor densidade.
Apenas III está correta.
Apenas I e II estão corretas.
Apenas II está correta.
Apenas I e III estão corretas.
Apenas I está correta.

Tecnologia de Alimentos

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Aprendendo com Desafios

25/10/2023

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6 pág.

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - 3

Tecnologia de Alimentos • Universidade Estácio de SáUniversidade Estácio de Sá

Lidia Bandeira

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Ed

25.10.2023

A alternativa correta é: "Apenas II está correta." Explicação: I - Para a produção do leite em pó, o leite pasteurizado passa por um processo de transpiração. (Incorreta, o processo é de evaporação) II - O leite em pó com partículas mais finas tem maior solubilidade. (Correta) III - A vantagem da secagem com o Spray-Dryer é que o produto final apresenta maior solubilidade e menor densidade. (Incorreta, o produto final apresenta menor solubilidade e maior densidade)

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