A história da cozinha de um povo baseia-se em hábitos, inovações, aquisições, novas criações e até desaparecimentos de tradições e memórias aliment...

A história da cozinha de um povo baseia-se em hábitos, inovações, aquisições, novas criações e até desaparecimentos de tradições e memórias alimentares. Portanto, se faz necessário refletir sobre a história e gastronomia da Amazônia: no que tange ao seu habitante primitivo, cuja ancestralidade demonstra a superioridade da cultura indígena; no que a suntuosidade da floresta amazônica contribui, com tudo que oferece em termos de alimentos; nas adaptações do homem a este meio ambiente e a domesticação de plantas e animais que compõem os ingredientes de pratos ícones e nas miscigenações culturais alimentares encontradas nessa região.

CORRÊA, Ana Alice Silveira; QUINZANI, Suely Sani Pereira; CAPOVILLA, Vinicius Martini. A pluralidade gastronômica da região Amazônica: sabores acreanos, paraenses e do Alto Rio Negro. Revista Hospitalidade, v. 13, n. 2, p. 248-271, 2016.

Sobre os ingredientes da cozinha amazônica, analise as afirmações a seguir:

I. O Jambu é da família dos agriões e possui o sabor umami como uma das suas características.

II. O Cariru possui nota forte de acidez e a vinagreira.

III. Bacuri é amargo, intenso e possui notas amadeiradas.

É correto o que se afirma em:

Alternativas

Alternativa 1:

I, apenas.

Alternativa 2:

I e II, apenas.

Alternativa 3:

I e III, apenas.

Alternativa 4:

II e III, apenas.

Alternativa 5:

I, II e III.