Dentro dos serviços de nutrição hospitalares ocorre o planejamento de cardápios atendendo as necessidades dietoterápicas dos pacientes. Prepar...

Dentro dos serviços de nutrição hospitalares ocorre o planejamento de cardápios atendendo as necessidades dietoterápicas dos pacientes. Preparações que compõem cardápios para coletividades dependem de muitos fatores, como: hábito alimentar, localização geográfica, apresentação e aspectos dos produtos, dentre outros. Assinale a alternativa correta:


a) A produção de refeições para coletividades deve ser equilibrada em nutrientes, independentemente do hábito alimentar dos usuários/pacientes.
b) O guia alimentar pode ser uma ferramenta importante no planejamento de cardápios.
c) A programação do cardápio deve ser feita semanalmente, evitando erros, como a repetição de preparações.
d) Preparações mais elaboradas podem ser programadas em qualquer dia da semana, independentemente do funcionamento do serviço
e) A frequência de frituras não é um aspecto a ser considerado no planejamento dos cardápios.