Avalie a figura a seguir: I. Na letra “D”, é possível ver o embutimento da carne. Nesse processo, segundo a legislação brasileira, é permitida ape...

Avalie a figura a seguir:

I. Na letra “D”, é possível ver o embutimento da carne. Nesse processo, segundo a legislação brasileira, é permitida apenas a utilização de tripas de origem animal.
II. Na letra “A”, é possível ver a trituração da carne. Nessa fase, é possível escolher a carne do embutido. Caso haja a mistura de carnes, ela é feita nesse momento.
III. Na letra “E”, é possível ver a forma dada ao embutido. Cada embutido tem sua característica de gomos e tipos de amarração.
IV. A letra “B” demonstra a etapa em que a carne é temperada e são adicionados aditivos, que podem ser naturais ou artificiais, como sal de cura, acelerador de cura (ácido ascórbico ou o eritorbato de sódio) e ligadores, que tornam a emulsão mais fácil.
V. Na letra “A”, toucinho pode ou não ser misturado à carne, o que traz gordura ao embutido.
a. II, III, IV e V, apenas.
b. I e II, apenas.
c. I, II e III, apenas.
d. II e III, apenas.
e. III e IV, apenas.