Fatores antinutricionais são compostos ou classes de compostos presentes em uma extensa variedade de alimentos de origem vegetal, que, quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos. Portanto, a alternativa correta é: "Compostos ou classes de compostos presentes em uma extensa variedade de alimentos de origem vegetal, que, quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos".
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Nutrição, Dietética e Reeducação Alimentar em Estética
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