COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS- NUTRIÇÃO

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22/09/2023, 10:27 EPS
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Disciplina: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS  AV
Aluno: TALITA BORGES MOURA 202002647957
Turma: 9001
SDE4461_AV_202002647957 (AG)   12/05/2021 19:17:08 (F) 
Avaliação: 10,00 pts Nota SIA: 10,00 pts
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS  
 
 1. Ref.: 3883753 Pontos: 1,00  / 1,00
Os alimentos reguladores são conhecidos por auxiliar no desenvolvimento do organismo e prevenir o risco de
doenças. São exemplos de alimentos reguladores:
 
 Frutas e horataliças (legumes e verduras)
Arroz e feijão
Laticínios 
Cereais
Carnes e ovos
 2. Ref.: 3883898 Pontos: 1,00  / 1,00
Qual dos elementos abaixo NÃO é um micronutriente?
 
Vitamina A
 
 Vitamina C
 
 Proteína
 
 Ferro
 
Cálcio
 
 3. Ref.: 3883763 Pontos: 1,00  / 1,00
Com base nos seus conhecimentos sobre o amido, marque a alternativa INCORRETA:
 A gelatinização é um processo que ocorre no amido em temperatura baixas, entre 5 e 7 graus celsius.
O amido é formado por dois polímeros de glicose: a amilose e a amilopectina
O amido pode ser utilizado de diversas formas, incluindo como espessante de recheios e molhos.
O amido dextrinizado é aquele que foi submetido a um processo de calor seco
O amido é um polissacarídeo de reserva energética de vegetais.
 4. Ref.: 3883792 Pontos: 1,00  / 1,00
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Qual o nome da estrutura que compreende a sequência básica de aminoácidos, que formam as proteínas, onde eles
se ligam uns aos outros pela ligação peptídica?
 estrutura primária
estrutura terciária
Estrutura secundária
estrutura dupla
estrutura quaternária
 5. Ref.: 3883831 Pontos: 1,00  / 1,00
Quais desses compostos NÃO pode ser considerado um lipídeo APOLAR?
Terpenoides
Carotenóides
 Fosfolipídeos
Ceras
Esteroides
 6. Ref.: 3883878 Pontos: 1,00  / 1,00
O Colecalciferol é uma vitamina de origem animal, presente nos peixes gordurosos de água fria e
profunda, como atum e salmão conhecida também como vitamina :
Vitamina B12
Vitamina B3
Vitamina B2
Vitamina D2
 Vitamina D3
 7. Ref.: 3883890 Pontos: 1,00  / 1,00
O que são fatores antinutricionais?
Compostos ou classes de compostos presentes em uma extensa variedade de alimentos de origem animal,
que, quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos
Compostos ou classes de compostos presentes em uma baixa  variedade de alimentos de origem vegetal,
que, quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos
Compostos ou classes de compostos presentes em uma extensa variedade de alimentos de origem vegetal,
que, quando consumidos, aumentam o valor nutritivo desses alimentos
 Compostos ou classes de compostos presentes em uma extensa variedade de alimentos de origem vegetal,
que, quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos
Nenhuma das alternativas .
 8. Ref.: 3883621 Pontos: 1,00  / 1,00
O valor de EAR é uma valor que corresponde a cerca de quantos % da necessidade da população?
98%
 50%
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97%
30%
40%
 9. Ref.: 3883635 Pontos: 1,00  / 1,00
O alto valor biológico de uma proteína é determinado por: 
sabor e digestibilidade
  Seu conteúdo em aminoácidos essenciais e pela digestão dos mesmos.
textura e consistência
preço e sabor
aparência e cor
 10. Ref.: 3883705 Pontos: 1,00  / 1,00
Quantas calorias (Kcal) apresenta 1 g de lipídeo?
8 Kcal
 9 Kcal
6 Kcal
10 Kcal
4 Kcal
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