Para a padronização de custos do serviço de produção de refeições, alguns instrumentos são imprescindíveis, especialmente, por tornarem mais con�áv...

Para a padronização de custos do serviço de produção de refeições, alguns instrumentos são imprescindíveis, especialmente, por tornarem mais con�áveis e precisa a previsão de consumo e compras. Dados como quantidades de ingredientes e suas unidades de medida, rendimento da preparação, custo total de gêneros alimentícios e custo total da preparação caracterizam:


O pedido de compras.
O cardápio mensal.
A �cha técnica.
A �cha de apuração de custos.
A requisição diária de materiais.