(UFRJ, 2009) Para a padronização de custos do serviço de produção de refeições, alguns instrumentos são imprescindíveis, especialmente por tornarem...

(UFRJ, 2009) Para a padronização de custos do serviço de produção de refeições, alguns instrumentos são imprescindíveis, especialmente por tornarem mais confiáveis e precisa a previsão de consumo e compras. Dados como quantidades de ingredientes e suas unidades de medida, rendimento da preparação, custo total de gêneros alimentícios e custo total da preparação caracterizam:

A) O pedido de compras;
B) A requisição diária de materiais;
C) O cardápio mensal;
D) A ficha de apuração de custos;
E) A ficha técnica.