Os métodos de cocção são realizados por meio de calor úmido, seco e misto. O calor úmido ocorre quando o alimento é coccionado em líquido quente ou...

Os métodos de cocção são realizados por meio de calor úmido, seco e misto. O calor úmido ocorre quando o alimento é coccionado em líquido quente ou vapor, no seco, não há uso de água, e pode ser conduzido por meio da gordura e ar seco. Já no misto são aplicadas duas etapas, a primeira com a finalidade de criar uma capa protetora no alimento (selar) e a segunda na adição de líquidos para cocção. Abaixo assinale a opção que não apresenta um método de cocção:

Calor úmido
Calor seco
Calor misto
a) Fritura
b) Assado
c) Cozimento em água
d) Grelhado
e) Selado