O marco histórico do Estado Novo brasileiro fol a criação e a organização, em dezembro de 1919, do Departamento Nacional de Saúde Pública (DNSP), que viabilizou a promulgação do Regulamento Sanitário Federal (decreto nº 16.300) em 31 de dezembro de 1923, ato juridico monumental com 1.679 artigos e que dispanha sobre a organização dos serviços da União, as atribuições dos órgãos e seus agentes, o exercicio profesional no campo da saúde e as normas de controle sanitário. O Regulamento Sanitário Federal descreve, em seu artigo 633, as incumbencias da Inspetoria de Fiscalização de Géneros Alimenticios, EXCETO

-Fiscalizar os estabelecimentos e lugares em que se produzam, fabriquem, acondicionem, manipulem guardem ou exponham ao consumo tais gêneros

-Fiscalizar os matadouros açougues, frigorífico, entrepostos e quaisquer outros estabelecimentos destinados ao comércio de carnes verdes ou preparadas

-Exercer a policia sanitaria nos mercados, hoteis, restaurantes, camas de pasto e estabelecimentos de Venda e consumo de generos alimenticios, quer quanto as condições de instalar e funcionamento dos mesmos na parte que a isso interessa, quer quantis ao estado de saúde das pessoas incumbidas de lidar com substancias destinadas à alimentação pública -Não é necessário fiscalizar as granjas leiteiras, os entrepostos, as leterias em geral, os estabelecimentos locais onde se produzam, manipule ou exponham ao consumo o leite e os laticínios