8. Os principais testes realizados para o leite fluido são: acidez, estabilidade ao álcool a 68%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco ...
8. Os principais testes realizados para o leite fluido são: acidez, estabilidade ao álcool a 68%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado, crioscopia e índice de refração do soro cúprico a 20 °C. Diante deste contexto, qual é o teste comumente empregado para determinar a presença de adulterantes, como água, no leite?
💡 1 Resposta
Ed 
O teste comumente empregado para determinar a presença de adulterantes, como água, no leite é a crioscopia. A crioscopia é um teste que mede a depressão do ponto de congelamento do leite, que é afetado pela adição de água. Se o ponto de congelamento do leite estiver abaixo do valor esperado, isso pode indicar a presença de água adicionada.
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