“No monitoramento da temperatura quente ou fria de alimentos, usam-se termômetros digitais com sensor metálico de penetração ou termômetros infrave...

“No monitoramento da temperatura quente ou fria de alimentos, usam-se termômetros digitais com sensor metálico de penetração ou termômetros infravermelho. Para avaliação da cocção, reaquecimento, refrigeração e congelamento, a temperatura deve ser medida no centro geométrico do alimento. Para o procedimento de descongelamento, a temperatura deve ser medida na superfície.” Fonte: ANVISA – AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Orientações sobre o uso de termômetros para aferição da temperatura de alimentos. 09 nov 2016. Disponível em . Acesso em: 12 dez. 2019. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre medição, pode-se afirmar que o tipo de termômetro a ser utilizado para medir a temperatura de um alimento:

Física Geral e Experimental

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UNINASSAU

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CARLOS HENRIQUE FERREIRA

18/10/2023

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Ed

18.10.2023

Deve ser escolhido de acordo com a finalidade da medição. Para avaliação da cocção, reaquecimento, refrigeração e congelamento, a temperatura deve ser medida no centro geométrico do alimento, sendo recomendado o uso de termômetros digitais com sensor metálico de penetração. Já para o procedimento de descongelamento, a temperatura deve ser medida na superfície, sendo recomendado o uso de termômetros infravermelho. É importante seguir as orientações da ANVISA para garantir a segurança alimentar.

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